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ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE "ALBERTI"

Enogastronomia e ospitalità alberghiera

Gli istituti professionali sono scuole territoriali dell'innovazione, aperte e concepite come laboratori di ricerca, sperimentazione e innovazione didattica.

Percorso di studio

Scuola Secondaria di II Grado

Struttura didattica

ISTITUTO D'ISTRUZIONE SUPERIORE "ALBERTI"

Cos'è

Il Diplomato di istruzione professionale nell’indirizzo "Servizi per l’enogastronomia e l’ospitalità alberghiera" ha specifiche competenze tecniche, economiche e normative nelle filiere dell’enogastronomia e dell’ospitalità alberghiera, nei cui ambiti interviene in tutto il ciclo di organizzazione e gestione dei servizi.

A cosa serve

Nell’articolazione Enogastronomia, il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici; operare nel sistema produttivo promuovendo le tradizioni locali, nazionali e internazionali, e individuando le nuove tendenze enogastronomiche. Nell’articolazione Servizi di sala e di vendita, il diplomato è in grado di svolgere attività operative e gestionali in relazione all’amministrazione, produzione, organizzazione, erogazione e vendita di prodotti e servizi enogastronomici; interpretare lo sviluppo delle filiere enogastronomiche per adeguare la produzione e la vendita in relazione alla richiesta dei mercati e della clientela, valorizzando i prodotti tipici. Nell'articolazione  Prodotti dolciari artigianali e industriali il Diplomato è in grado di intervenire nella valorizzazione, produzione, trasformazione, conservazione e presentazione dei prodotti enogastronomici dolciari e da forno; ha competenze specifiche sugli impianti, sui processi industriali di produzione, e sul controllo di qualità del prodotto alimentare.

Come si fa

Per le iscrizioni alle prime cassi dell' istituto professionale - Enogastronomia e ospitalità alberghiera,  nel mese di gennaio di ogni anno, la procedura online sul sito del MIUR, a cui si accede dal pulsante sottostante.

Clicca qui.

Orario

Biennio comune

Lezioni dal lunedì al venerdì, dalle 7.55 alle 13.25; un giorno orario continuato dalle 7.55 alle 15.35 (mensa inclusa)

 

I

II

AREA GENERALE

Italiano

4

4

Storia

1

1

Matematica

4

4

Inglese

3

3

Scienze motorie

2

2

Diritto

2

2

Geografia

1

1

Religione

1

1

AREA DI INDIRIZZO

Scienze naturali

-

3

Scienza degli alimenti

2

2

Laboratorio – settore cucina

3

2

Laboratorio – settore sala e vendita

2

3

Laboratorio - accoglienza turistica

2

2

Informatica

3

-

Tedesco

2

2

Totale ore settimanali

32

32

Sono previste 6 ore di compresenza, sia in prima che in seconda, in alcune materie dell’area di indirizzo

 

Triennio Indirizzo Enogastronomia

Lezioni dal lunedì al venerdì, dalle 7.55 alle 13.25; un giorno orario continuativo dalle 7.55 alle 15.35 (mensa inclusa)

 

III

IV

V

AREA GENERALE

Italiano

4

4

4

Storia

2

2

2

Matematica

3

3

3

Inglese

2

2

2

Scienze motorie

2

2

2

Religione/Attività alternativa

1

1

1

AREA DI INDIRIZZO

Tedesco

3

3

3

Scienze cultura alimentazione

4

3

4

Laboratorio enogastronomico settore cucina

6

5

6

Diritto e tecnica amministrativa Impresa ristorazione

3

4

3

Arte bianca e pasticceria

1

1

1

Laboratorio enogastronomico settore sala e vendita

1

2

1

Totale ore settimanali

32

32

32

Sono previste quattro ore di compresenza nell’arco del triennio in alcune delle materie dell’area di indirizzo

I Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento (PCTO), per un totale di 210 nell’arco del triennio, prevedono:

●      attività organizzate dalla scuola: corsi sicurezza e intervento esperti esterni di settore, attività connesse al ristorante didattico dell’istituto e ai servizi in occasione di manifestazioni esterne

●      stage presso strutture alberghiere del territorio, ma anche fuori provincia

●      progetti particolari, per es Identità golose

Gli stage presso le strutture alberghiere si svolgono al termine della classe terza e della classe quarta per la durata di quattro settimane ciascuno

 

Triennio Indirizzo Sala e Vendita

Lezioni dal lunedì al venerdì, dalle 7.55 alle 13.25; un giorno orario continuativo dalle 7.55 alle 15.35 (mensa inclusa)

 

III

IV

V

AREA GENERALE

Italiano

4

4

4

Storia

2

2

2

Matematica

3

3

3

Inglese

2

2

2

Scienze motorie

2

2

2

Religione

1

1

1

ASSE DI INDIRIZZO

Tedesco

3

3

3

Scienze cultura alimentazione

4

3

4

Laboratorio enogastronomico settore cucina

1

2

2

Diritto e tecniche amm. struttura ricettiva

3

4

3

Arte bianca e pasticceria

1

1

1

Laboratorio enogastr. settore sala e vendita

6

5

5

Totale ore settimanali

32

32

32

Sono previste quattro ore di compresenza nell’arco del triennio in alcune delle materie dell’area di indirizzo

I Percorsi per le competenze trasversali e l’orientamento (PCTO), per un totale di 210 nell’arco del triennio, prevedono:

●      attività organizzate dalla scuola: corsi sicurezza e intervento esperti esterni di settore, attività connesse al ristorante didattico dell’istituto e ai servizi in occasione di manifestazioni esterne

●      stage presso strutture alberghiere del territorio, ma anche fuori provincia

●      progetti particolari, per es Identità golose

Gli stage presso le strutture alberghiere si svolgono al termine della classe terza e della classe quarta per la durata di quattro settimane ciascuno

Triennio Indirizzo Accoglienza Turistica

Lezioni dal lunedì al venerdì, dalle 7.55 alle 13.25; un giorno orario continuativo dalle 7.55 alle 15.35 (mensa inclusa)

 

III

IV

V

AREA GENERALE

Italiano

4

4

4

Storia

2

2

2

Matematica

3

3

3

Inglese

2

2

2

Scienze motorie

2

2

2

Religione

1

1

1

AREA DI INDIRIZZO

Tedesco

3

3

4

Scienze cultura alimentazione

2

2

3

Tecniche di comunicazione

1

1

2

Diritto e tecniche amm. struttura ricettiva

4

4

4

Arte e territorio

2

2

 

Laboratorio servizi ricettività alberghiera

6

6

5

Totale ore settimanali

32

32

32

Sono previste quattro ore di compresenza nell’arco del triennio in alcune delle materie dell’area di indirizzo

Email

SOIS002006@istruzione.it

Pubblicato: 28-08-2023 - Revisione: 28-08-2023